近日,，我校醫(yī)學(xué)院朱柯武教授團(tuán)隊(duì)在食品領(lǐng)域的TOP期刊《Food Chemisry》（SCI一區(qū), IF 9.231）發(fā)表題為《Dual role of polyglycerol vitamin E succinate in emulsions: An efficient antioxidant emulsifier》的研究論文,，報(bào)道了一種新型的多功能抗氧型乳化劑,。該乳化劑是一種基于天然維生素E的分布于油水界面的新型多功能抗氧型乳化劑,，一方面,，能夠替代傳統(tǒng)添加于水相或油相中的強(qiáng)親水性或親脂性抗氧化劑,，高效抑制納米乳液油水界面的初始氧化,；另一方面,，能夠替代傳統(tǒng)食品乳化劑,，提高納米乳液的穩(wěn)定性和脂質(zhì)遞送性能,。

　　朱柯武研究員為論文的通訊作者，周艷艷老師為論文的第一作者,。該項(xiàng)研究工作得到了浙江省教育廳一般科研項(xiàng)目的資助,。

　　參考原文：
Zhou Y, Luo X, Wang Z, et al. Dual role of polyglycerol vitamin E succinate in emulsions: An efficient antioxidant emulsifier[J]. Food Chemistry, 2023, 416: 135776. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135776.

編輯：張冉 嚴(yán)許媖