益生菌發(fā)酵啤酒、咖啡和茶

主講人：劉紹泉

主講人簡介：劉紹泉，博士生導師，新加坡國立大學食品科學與技術系。在新西蘭乳制品行業(yè)工作10余年后，于2008年加入新加坡國立大學。

　　主要研究方向為食品發(fā)酵和風味科學（包括酒精和非酒精飲料的發(fā)酵、發(fā)酵副產物的生物價值化、益生菌發(fā)酵食品和飲料、微藻的生物質培養(yǎng)）。劉紹泉團隊通過運用獨特的菌株和先進的專利發(fā)酵工藝，研發(fā)出世界首款益生菌啤酒，兼具獨特的口感及健康功能。這項突破性技術確保了益生菌在每罐10億個菌落形成單位(CFU)下的生存能力，將益生菌在啤酒中的存活時間從一周提升到六個月至一年。

地點：南山校區(qū)6號樓A405報告廳

時間：2024年10月20日16:00