5月14日晚，青春講堂“我與城市共成長”系列第八講，紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保以“紹興黃酒的十大代言人”為題，從紹興酒與歷代名人的角度生動闡述了紹興黃酒何以成為名酒、何以擁有榮耀。
紹興黃酒為什么好
講座伊始，孫愛保指出“紹興是目前中國唯一的黃酒之都”，強調(diào)紹興得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢孕育出了超凡品質(zhì)的黃酒。紹興黃酒之好，主要體現(xiàn)在地理環(huán)境、釀制技藝、健康養(yǎng)生以及國宴國禮四個方面。紹興地處北緯30°黃金釀酒帶，亞熱帶季風氣候、豐富微生物菌群、六山一水三分田地形及鑒湖水系等得天獨厚的地理環(huán)境，為釀酒提供絕佳條件，紹興酒因此成為國家地理標志保護及中歐地理標志互認產(chǎn)品。其釀制技藝是首批國家非遺，雙邊發(fā)酵技術(shù)世界一絕，遵循古法時序，歷經(jīng)222道工序、280天釀成，詮釋“天有時，地有氣，材有美，工有巧”。它還是健康養(yǎng)生佳品，富含21種氨基酸，8種人體無法合成，還有多種有益功能因子，能祛風散寒、和血脈、養(yǎng)精神，且與美食搭配能提鮮、去腥、增香。新中國成立以來，紹興黃酒多次亮相重大場合，從開國大典到新中國成立10周年晚宴，從成為釣魚臺國賓館宴會用酒到被領(lǐng)導人作為禮品贈送，還在杭州亞運會國宴上登場，彰顯其非凡地位，是中國黃酒文化的亮麗名片。
哪些名人說紹興黃酒好
紹興黃酒，千年傳承的國釀，以獨特的魅力和深厚的文化底蘊，吸引了無數(shù)名人雅士為之傾倒。越王勾踐臥薪嘗膽，以酒興邦，成就春秋霸業(yè)；書圣王羲之曲水流觴，借酒興成就天下第一行書《蘭亭集序》；愛國詩人陸游一生嗜酒，寫下與酒相關(guān)的詩詞3400多首；“陽明心學”創(chuàng)立人王陽明以酒明志，抒發(fā)“富貴何如一杯酒”的豁達人生；最長壽皇帝乾隆贊譽“越酒行天下”，名揚四海；清代詩人、散文家袁枚的《隨園食單》：汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香；北大校長蔡元培每飯必喝紹興酒；偉大的民族脊梁魯迅筆下紹興酒場景頻出，《在酒樓上》要了“一斤紹酒，十個油豆腐”；武俠小說家金庸以“來一壇上好的女兒紅”開篇，武俠世界里紹興酒韻味悠長；當代電影名導謝晉“年輕時可以喝八斤黃酒”，片場以酒激發(fā)靈感，還將女兒紅故事搬上銀幕。此外，賀知章金龜換酒、徐渭醉畫、秋瑾貂裘換酒，還有“白馬湖酒會”等，都與紹興酒結(jié)下過不解之緣。
有人愛酒，因它為靈感之橋，溝通心靈深處；有人愛酒，因它能振奮人心，激發(fā)勇氣……每個名人愛酒的原因都不同，不變的是其中的文化內(nèi)涵。紹興黃酒早已脫離了單純美酒的范疇，成為中國文化元素與象征，進入了人類藝術(shù)美學的領(lǐng)域，成為一種精神寄托，一種生活態(tài)度，更是一種對美好生活的追求。這些歷史名人的佳話，無不印證著紹興黃酒的獨特魅力和文化價值。
如何讓年輕人喜歡紹興黃酒
對于紹興黃酒與時俱進發(fā)展，孫愛保介紹了為吸引年輕群體，紹興黃酒積極創(chuàng)新的新時代文化實踐。產(chǎn)品開發(fā)上，推出眾多年輕化產(chǎn)品，如糯米威士忌“穿巖十九”“啡黃騰達”咖啡黃酒等酒類產(chǎn)品，以及黃酒奶茶、黃酒棒冰等文創(chuàng)產(chǎn)品，不少成爆款。去年8月開發(fā)的“無高低”黃酒，累計銷售超250萬瓶、4000余萬元，榮登抖音商城黃酒爆款榜、人氣榜榜首，成年輕人“第一口黃酒”。場景打造上，全球開設65家品鑒館、慢酒館及個性化酒館，打造多元體驗場景，創(chuàng)新“國釀+茶飲”飲用方式，以日咖夜酒等形式融入年輕圈層。首創(chuàng)的古越龍山“7·9節(jié)”已舉辦兩屆，去年“黃酒之旅”體驗超30萬人次，春節(jié)期間黃酒博物館游客量更是創(chuàng)新高。營銷創(chuàng)新上，開啟“越酒行天下”系列推廣活動，去年“百千萬”主題營銷活動覆蓋國內(nèi)外超百城，開展千余場品鑒推廣。與營銷專家合作首創(chuàng)新模式，成立營銷釀造院，借新媒體提升品牌知名度。今年開展“百城共品古越龍山”活動，與全球網(wǎng)紅達人合作，引領(lǐng)微醺雅飲新風尚。
講座尾聲，孫愛保與青年學子思維交鋒，并深情總結(jié)“一部黃酒史，半部中國文化史”。這場紹興黃酒文化講座，既是知識傳遞，更是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的深度對話，為黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了滿滿的創(chuàng)新活力。
講堂互動：
生命與環(huán)境科學學院釀酒工程2311董昊同學：孫老師您好，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)咖啡黃酒、青檸黃酒等創(chuàng)新品類，我擔心這些是否會掩蓋傳統(tǒng)黃酒的特色，甚至削弱其地位？
孫愛保：這是很好的問題。我們強調(diào)“守正創(chuàng)新”，即既要守住傳統(tǒng)工藝和風味，讓經(jīng)典更經(jīng)典，又要通過包裝、營銷等方式推陳出新，讓現(xiàn)代更時尚。創(chuàng)新是吸引年輕人了解和喜愛黃酒的重要方式，兩者并不矛盾，而是共同發(fā)力，推動黃酒文化傳承與發(fā)展。
機械與電氣工程學院計算機科學與技術(shù)242班楊鎮(zhèn)宇同學：孫老師您好，黃酒在江浙滬影響深，但在北方及其他地區(qū)認知度不高。我們應如何擴大其全國影響力？
孫愛保：我們正在推進“黃酒行天下”戰(zhàn)略，通過城市品鑒、網(wǎng)紅傳播、自媒體推廣和全國招商等方式走向全國。目前，長三角外銷量增長迅猛，京津冀、山東等地增長率高達40%。紹興黃酒正逐步從區(qū)域走向全國，甚至邁向國際。
醫(yī)學院臨床醫(yī)學（定向培養(yǎng)）235班樓超瑩同學：孫老師您好，如今消費者越來越關(guān)注健康，請問黃酒如何結(jié)合健康理念進行創(chuàng)新？
孫愛保：黃酒含多種氨基酸和活性成分，具有明顯的養(yǎng)生保健功能，但很多消費者并不了解這一優(yōu)勢。我們需加大宣傳，同時研發(fā)更健康、低糖低醇的新品種，滿足市場需求。通過傳播健康屬性，提升黃酒的社會認同與消費價值。
編輯：趙晗宇 張冉
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